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［フレーバー開発］ 求められるおいしい香りを製品の形へと
生活が急速に多様化する中で人々の嗜好は敏速に変わり、これに伴いフレーバーに対するユーザーからの要望も時々刻々と変化します。この”お客様や社会が求めている香り”を鋭敏に捉え、長年培った調香の経験や香りへの感性、さらに基礎研究から得られた知見から、フレーバリストが製品開発を進めます。そして試作されたフレーバーは食品素材に賦香されたのち、ユーザーとともに評価、検討が繰り返され、製品としての新たな香りの誕生へと繋がります。
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| ■開発〜製品化の流れ |
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［シーズニング開発］ 細かなオーダーメイドも速やかに
ハム・ソーセージ、デリカ、ラーメン、スナック菓子…加工食品は、現代人の食生活にもはや不可欠。その加工食品、調理食品に更なるおいしさをプラスするのがシーズニング（香味調味料）です。香りづけ、マスキング、コク味出し−味覚に優れ経験豊かな開発スタッフがシェフのごとくスパイス、フレーバー、天然素材をブレンドします。さらに、調理香の基礎研究から科学的な知見も加味し、ユーザーからの細かな要望にも敏速に製品づくりで応えます。 |
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